Met, was sonst ?!
Es gibt sehr viele Varianten hiervon,
nicht jedes ist für jeden Geschmack.
So bleibt es, wie bei vielem anderen auch - PROBIEREN !
Zutaten für 10 Liter:
3 kg Bienenhonig
1 Liter Apfelsaft(oder Traubensaft)
7 Liter Wasser
4-5 Tbletten Hefenährsalz Reinzuchthefe
10 g Mehl oder ein geriebener Apfel
ein Gärballon mit Gärverschluss
Nehmt einen möglichst grossen Topf und gebt den Honig hinein.
Wenn der ganze Honig im Topf ist, gebt einige Liter warmes Wasser hinzu.
Das Wasser darf nicht zu heiss sein, handwarm reicht, solange umrühren bis der Honig sich gelöst hat, so dass eine gleichmässige Honig-Wasserlösung entsteht.
Gebt nun den zerdrückten Apfel oder das Mehl dazu und rührt nochmal kräftig.
Diese Mischung überführt ihr in den Gärballon.
Gebt den Apfelsaft dazu und füllt den Rest mit Wasser auf 10l auf.
Diese Mischung darf nicht wärmer als 25° sein wenn ihr die Hefekultur dazugebt, da diese sonst absterben.
Verschliesst anschliessend den Ballon mit einem Gärverschluss und stellt das Ganze an einem gleichmässig temperierten Ort auf.
Nach ein paar Tagen fängt die Gärung an.
Nach 4-6 Wochen ist sie abgeschlossen und der Met kann in Flaschen abgefüllt werden.
Achtung! Der Met darf keinsfalls mehr gären wenn er in die Flaschen abgefüllt wird. Explosionsgefahr!!
Es können auch Gewürze wie Nelken, Ingwer oder Zimt zugegeben werden um dem Met eine eigene Note zu verleihen.
Reinzuchthefesorten, die sich besonders zum Met gären eignen: Portwein, Samos, Tokai, Malaga und Sherry.
Diese Sorten sind im Fachhandel erhältlich
aber ACHTUNG, nicht zu viel (ist nur ein guter Rat)
